Cấu tạo của trứng gà là như thế nào? Chắc hẳn bạn cũng đã từng có thắc mắc về kết cấu vỏ trứng gia cầm thành phần chính là gì, vậy hãy tìm hiểu về cấu tạo của nó ngay!
Contents
Tổng quan về cấu tạo của trứng gà
Trứng gà hay còn gọi là hột gà, là một loại thực phẩm cực kỳ phổ biến với vai trò cung cấp các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người như protein, vitamin,… Loại trứng này có hình dáng bầu dục, cấu tạo của trứng gà cũng khá tương đồng so với các loại trứng khác ở đặc điểm là có một đầu to và một đầu nhỏ.
Đa số trứng gà sẽ có màu kem hoặc màu cam đất, tùy thuộc vào giống gà mái đẻ ra trứng hoặc dựa theo chế độ dinh dưỡng và săn sóc của chủ nuôi gà. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều trại gà có quy mô công nghiệp đủ lớn và có thể đáp ứng nguồn cung trứng cho nhu cầu của các hộ gia đình trên toàn cả nước.
Chắc hẳn bạn đã từng mua trứng rất nhiều lần ở chợ hoặc siêu thị về để chế biến các món ăn trong gia đình, thế nhưng liệu rằng bạn đã thực sự biết rõ về cấu tạo của trứng gà cũng như với cấu tạo đó trứng sẽ cung cấp các chất dinh dưỡng gì hay chưa? Nếu vẫn còn chưa rõ ràng thì hãy cùng chúng mình khám phá ngay về nó nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Các thành phần trong cấu tạo của trứng gà
Nói một cách đơn giản thì cấu tạo trứng gà sẽ chỉ bao gồm có 3 phần chính, lần lượt là phần vỏ, phần lòng trắng của trứng và phần lòng đỏ của trứng. Quả trứng của gà mái sẽ chứa tầm ⅔ lòng trắng và chứa ⅓ lòng đỏ. Nếu quan sát chi tiết hơn, bạn có thể thấy màng vỏ nằm sát cạnh lớp vỏ để bảo vệ tốt hơn cho lõi bên trong.
Không khí trong cấu tạo của trứng gà
Trong cấu tạo trứng gà thì bên trong trứng sẽ có chứa một phần không khí. Thời điểm gà mái đẻ ra trứng, trứng lần đầu tiên rời khỏi cơ thể gà lập tức sẽ bị nhiễm lạnh từ môi trường bên ngoài khiến cho các hợp chất bên trong trứng dần co lại và phần không khí sẽ xâm nhập vào bên trong qua lớp vỏ trứng gà.
Vào lúc này, phần màng vỏ ngoài và phần vỏ trong sẽ bị phân tách ra để chừa chỗ cho phần không khí xâm nhập vào từ bên ngoài. Ở những quá trứng đạt độ già và lâu nhất định thì phần không khí bên trong sẽ càng lớn, lý do là vì có một lượng nước đã bị bốc hơi ra khỏi quả trứng.
Chất trừ khuẩn trong cấu tạo của trứng gà
Trong lòng trắng của trứng gà có chứa một loại enzyme có chức năng kháng khuẩn mang tên Enzyme Lysozyme. Từ đó lòng trắng trong cấu tạo của trứng gà có công dụng là bảo vệ và trừ khuẩn một cách hiệu quả cho phần lòng đỏ của trứng.
Lòng trắng trứng gà còn đồng thời tạo ra một hệ thống hỗ trợ miễn dịch giúp cho trứng gà chống lại được sự xâm nhập và phát triển của các loại vi rút, vi khuẩn độc hại đến từ môi trường bên ngoài. Đây được xem là một lớp bọc bảo vệ tuyệt đối ở trứng gà mặc cho trên bề mặt vỏ trứng có vô số các lỗ thoát khí nhỏ xung quanh.
Lòng trắng trong cấu tạo của trứng gà
Trong cấu tạo của trứng gà thì lòng trắng trứng chiếm đến ⅔ trọng lượng của quả trứng. Nói chung, lòng trắng chiếm hầu hết trong 1 quả trứng mà bình thường chúng ta hay ăn cho dù là trứng gà ta hay là trứng gà công nghiệp. Trong lòng trắng trứng của mỗi quả trứng gà sẽ có hơn 85% là nước.
Bên cạnh đó, phần còn lại chính là những dưỡng chất thiết yếu có trong lòng trắng cùng với protein, đường, vitamin B2, B5, B6, B8. Bạn có thể từng thấy rất nhiều phần lòng trắng đặc hoặc lỏng khác nhau. Điều này phụ thuộc khá nhiều vào vị trí gần hay xa của lòng đỏ trứng gà.
Một dây treo nhỏ sẽ luôn gắn lòng trắng và lòng đỏ lại với. Tuy có mối liên kết là thế những trong lòng trắng trứng gà lại gần như hoàn toàn không chứa chất béo và chứa một lượng calo cực kỳ thấp. Những người mắc bệnh tim mạch sẽ cực kỳ ưa chuộng lòng trắng trứng gà để cải thiện sức khoẻ.
Lòng đỏ trong cấu tạo của trứng gà
Người ta có một ước tính rằng, trong mỗi quả trứng sẽ chứa 7g protein. Trong đó 44% là ở lòng đỏ trứng. Trong lòng đỏ của trứng gà sở hữu khá nhiều các loại vitamin thiết yếu như A, B. Ngoài ra còn có cả những chất như canxi, sắt, photpho, folate, lutein, cùng cực nhiều các dưỡng chất khác.
Thường thì những kiến thức mà bạn nhận được luôn là lượng protein trong lòng trắng sẽ lớn hơn lòng đỏ. Tuy nhiên, có một sự thật chính là tỷ lệ lượng protein có trong lòng đỏ là nhiều hơn lòng trắng. 17,5% protein ở lòng đỏ và 11% protein ở lòng trắng nếu chung cùng một lượng như nhau.
Nhưng vì trong cấu tạo của trứng gà thường thì lòng trắng sẽ nhiều hơn lòng đỏ nên lượng protein có thể xem là gần bằng nhau. Trong lòng đỏ rất giàu chất béo, nó chứa khá nhiều Cholesterol, axit béo chủ yếu, omega1, vitamin A, B, D dồi dào và folate. Những dưỡng chất này được xem là cực hiếm có ở lòng trắng.
Màng vỏ trong cấu tạo của trứng gà
Có cái tên khoa học là EMlastic, phần màng bao bọc xung quanh của trứng gà được xem là khá quan trọng để giúp bảo vệ những thành phần bên trong. Màng vỏ trứng mang trong mình khá nhiều thành phần có lợi như canxi, protein, vitamin cùng những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe cũng như làn da của bạn.
Trong màng vỏ trứng gà chứa khá nhiều cystine, amino axit, collagen loại 3. Nhờ đó mà làn da của bạn sẽ được cải thiện cực rõ rệt nếu bạn kiên trì tận dụng những dưỡng chất đến từ trứng gà. Lượng collagen trong màng vỏ sẽ giúp làn da bạn căng bóng cực tự nhiên, vì thế mà nét đẹp càng tươi sáng.
Vỏ trứng trong cấu tạo của trứng gà
Sau khi đã tìm hiểu các thành phần cấu tạo của trứng gà ở bên trong, vậy rốt cuộc vỏ trứng gia cầm thành phần chính là như thế nào? Thực chất vỏ trứng gà chính là một lớp vỏ bọc bảo vệ các thành phần bên trong cực kỳ hiệu quả với độ cứng vừa phải. Điều bạn có thể không biết đó là vỏ trứng có thể chứa tới 10.000 lỗ nhỏ đấy!
Vỏ trứng gà được xem là lớp bảo vệ tốt cho trứng vì nó được cấu thành nên từ các chất canxi khác nhau điển hình như canxi photphat và canxi cacbonat với tỷ lệ đến 94%. Bên cạnh đó vỏ trứng còn chứa các thành phần khác như protein, nước, chất béo, Na, K, MgO, P, Si,… và còn có thêm cả các thành phần kim loại như Fe hay Al.
Vì đóng vai trò là lớp bảo vệ cho trứng bên trong nên người nuôi gà cần phải hết sức chú trọng đến chất lượng và độ cứng của vỏ trứng. Nên cung cấp cho gà mái đủ các chất dinh dưỡng như canxi và protein để trứng đẻ ra được cứng cáp nhất. Những đặc điểm trên là cấu tạo của trứng gà và còn ở một số trứng gia cầm khác.
Dinh dưỡng trong cấu tạo của trứng gà
Thành phần dinh dưỡng có trong cấu tạo của trứng gà là vô cùng phong phú và bổ dưỡng. Trứng gà cung cấp rất nhiều hợp chất quan trọng và cần thiết cho con người như protein, lipit và carbohydrate, ngoài ra loại thực phẩm này còn chứa các hoạt chất thiết yếu cho đề kháng như biotin, axit folic, vitamin A, K, E, B2 và B12.
Lượng calo (tính theo đơn vị calo) trong các thành phần của trứng như quả trứng, lòng đỏ và lòng trắng lần lượt là 155, 153 và 47 kcal, chứng tỏ khả năng cung cấp năng lượng giúp duy trì cơ thể khỏe mạnh cực kỳ hiệu quả của các thành phần cấu tạo của trứng gà.
Trứng gà còn là một nguồn cung chất béo lecithin dồi dào có chức năng điều hòa và thúc đẩy quá trình phân chia cholesterol, từ đó bài trừ đi các thành phần thu được ra bên ngoài cơ thể. Mặc dù trứng vốn đã chứa một lượng cholesterol tự nhiên nhưng sẽ không làm gia tăng thành phần này trong cơ thể người khi ta hấp thụ vào trong.
Những lợi ích từ cấu tạo của trứng gà
Có rất nhiều thành phần dinh dưỡng tuyệt vời và mang lại rất nhiều lợi ích về mặt sức khỏe cho con người ta như protein, lipit, chất béo… trong cấu tạo của trứng gà. Các thành phần cấu tạo bên trong trứng cũng cung cấp cho bạn các loại vitamin bổ ích như A, B, B6, B12,… và các loại vi khoáng chất rất quan trọng.
Vậy với cấu tạo như vậy cùng những thành tố dinh dưỡng bên trên, trứng gà cụ thể sẽ có chức năng gì và tác động có lợi như thế nào đối với thể trạng của con người? Cùng tham khảo những lợi ích bên dưới ngay:
- Cấu tạo của trứng gà có chứa chất chống oxy hóa, từ đó giúp làm chậm đi tình trạng lão hóa ở người và tăng thêm tính đàn hồi cho các bộ phận biểu bì như da, mắt và tóc. Chính vì thế mà trứng gà là loại thực phẩm thường xuyên được sử dụng để chăm sóc cho làn da và mái tóc được phái nữ rất tin tưởng.
- Trứng gà sản sinh một cách tự nhiên hoạt chất ức chế vi khuẩn, chất này có chức năng diệt trừ vi khuẩn độc hại bám trên da người cũng như trong thành dạ dày, thực quản, từ đó giúp con người ta ngăn ngừa mụn trên mặt cũng như giảm các vấn đề về hệ tiêu hóa hiệu quả hơn.
- Lòng trắng của trứng gà được các bạn nữ sử dụng để làm mặt nạ đắp bằng cách kết hợp thêm một số nguyên liệu tốt khác. Việc này sẽ giúp làm nhỏ lỗ chân lông cho da mặt căng bóng và sạch sẽ hơn.
- Các thành phần trong cấu tạo của trứng gà còn giúp ích cho những bệnh nhân điều trị chứng xơ vữa động mạnh rất hữu hiệu. Những người mắc các vấn đề về tim mạch cũng nên sử dụng trứng gà thường xuyên để điều chỉnh tốt nồng độ cholesterol bên trong cơ thể.
- Đối với những người đang ăn kiêng để giảm cân thì trứng gà cũng là một loại thực phẩm được sử dụng phổ biến. Họ cho rằng trứng giúp họ nhanh no và từ đó không phát sinh thêm nhu cầu ăn uống các chất khác nhằm giúp giảm cân hiệu quả hơn.
Cách chọn trứng sạch nhờ cấu tạo của trứng gà
Để có thể chọn ra những quả trứng gà sạch nhất cho gia đình của mình thì bạn nên trang bị những kinh nghiệm quan sát trứng gà một cách chuẩn chỉnh. Bên cạnh việc biết được vỏ trứng gia cầm thành phần chính là gì thì bạn cũng nên biết thêm cách quan sát vỏ trứng chi tiết sau đây nữa đó!
Quan sát kĩ càng vỏ trứng gà
Đối với những quả trứng gà công nghiệp thì bạn có thể dễ dàng quan sát bề mặt của vỏ trứng hơn. Trứng gà tươi thông thường sẽ có vỏ ngoài màu nâu hơi sẫm, khá đều màu và không xuất hiện các vết rạn nứt hoặc đốm đen chi chít. Ngược lại, quá trứng gà để quá lâu sẽ có lớp vỏ màu bị phai nhạt và xuất hiện rất nhiều đốm đen.
Còn đối với những quả trứng của gà vườn, bạn sẽ không thể áp dụng phương pháp quan sát bề mặt vỏ trứng trong cấu tạo của trứng gà vì đa số trứng gà vườn đều có vỏ màu khá nhạt, thậm chí một số quả còn có màu hơi trắng nhưng bù lại chất lượng vẫn rất đảm bảo.
Cảm nhận khi sờ vào trứng gà
Bạn có thể áp dụng phương pháp cảm nhận khi sờ vào bề mặt lớp vỏ trong cấu tạo của trứng gà. Nếu như bề mặt của lớp vỏ bị hơi nhám và sần sùi thì chắc chắn đó là trứng gà còn tươi, còn khi bề mặt có vẻ khá láng và mịn thì trứng này đã được khá lâu rồi.
Lý giải cho phương pháp này là vì khi gà mái mới đẻ trứng, lúc này những lỗ nhỏ li tí nằm xung quanh bề mặt của vỏ trứng vẫn còn đang hở, chưa khép lại hoàn toàn nên khi bạn sờ vào sẽ có cảm giác khá nhám và sần sùi đấy!
Soi trứng gà dưới nguồn sáng
Bạn cũng có thể nhận biết được trứng gà tươi nhờ vào ánh sáng bằng cách nâng trứng lên soi dưới các nguồn sáng như bóng đèn hoặc ánh sáng mặt trời. Khi đó bạn sẽ thấy được bên trong trứng xuyên qua lớp vỏ các phần như buồng khí nhỏ, lòng trắng và lòng đỏ.
Nếu như bạn ghi nhận trứng có phần buồng khí nhỏ, phần lòng đỏ có hình dạng tròn trịa, nằm bất động cân bằng ở giữa quả và có màu hồng nhạt hoặc cam, phần lòng trắng còn trong suốt thì đó chính là trứng gà còn tươi. Còn khi các phần cấu tạo của trứng gà ở trên có đặc điểm ngược lại thì đó là trứng gà đã cũ.
Lắc thật nhẹ trứng gà
Đây là một cách nhận biết khá đơn giản và dễ làm. Bạn chỉ cần nâng quả trứng gà lên gần mép tai của mình rồi lắc thật nhẹ để lắng nghe các âm thanh phát ra từ trứng. Khi có các tiếng động phát ra khi lắc thì đó chính là một quả trứng đã cũ và để lâu ngày.
Lý do khi lắc trứng gà phát ra tiếng động là vì do trứng ở bên trong dịch chuyển tạo ra tiếng, việc này chứng tỏ trứng có thể đã hư hoặc đây là một quả trứng gà đang được ấp dở dang. Trong trường hợp khi lắc trứng không nghe bất cứ một âm thanh nào hết, thì bạn có thể chắc chắn đó là một quả trứng còn tươi mới.
Nhận biết các loại trứng giả nhờ cấu tạo của trứng gà
Trên thị trường hiện nay có vô số các tiểu thương đang buôn bán các sản phẩm từ trứng nhưng họ chỉ quan tâm đến lợi nhuận mà bỏ qua vấn đề sức khỏe của người tiêu dùng. Chính vì thế, nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình mình, bạn nên tham khảo các cách nhận biết trứng giả nhờ cấu tạo của trứng gà sau:
Cách nhận biết trứng gà làm giả
Để có thể nhận biết được đâu là một quả trứng gà bị làm giả và bán trên thị trường, điều bạn cần làm đó chính là đập quả trứng ra và ngửi mùi vị của nó. Nếu như trứng có mùi tanh tự nhiên và quen thuộc thì đó là trứng thật, còn nếu bạn phát hiện có mùi vị lạ như mùi của hóa chất, mùi chua hôi thì đích thị đó là trứng bị làm giả.
Cách nhận biết trứng gà đã bị tẩy trắng
Tẩy trắng trứng gà là một việc làm phạm pháp nhưng lại xuất hiện nhan nhản trên thị trường nông nghiệp hiện nay. Nhằm để tối ưu hóa lợi nhuận kinh doanh mà nhiều người đã sử dụng loại axit acetic trong giấm hoặc chanh để tẩy sạch đi các màu cam hoặc nâu sẫm thường thấy ở trứng gà công nghiệp để trông giống trứng gà ta hơn.
Vỏ ngoài trong cấu tạo của vỏ trứng gà khi bị tẩy trắng thường sẽ có màu trắng hơi ánh hồng, ngoài ra bề mặt vỏ trứng sẽ bị sần sùi hơn và mất đi độ bóng bẩy giống như bị phủ một lớp bụi trắng mịn. Kích thước của trứng bị tẩy trắng cũng khá to, tầm từ 50-60g trong khi các quả trứng gà vườn chỉ tầm khoảng dưới 45g.
Các câu hỏi thường gặp về cấu tạo của trứng gà
Ai trong số chúng ta chắc cũng đã từng có những câu hỏi đặt ra về cấu tạo của trứng gà cũng như vỏ trứng gia cầm thành phần chính là gì phải không nào? Bên cạnh những câu hỏi phổ biến đó thì chúng mình còn tổng hợp được một số câu hỏi thú vị khác nữa để bạn tìm hiểu thêm đấy!
Cấu tạo của trứng gà mới sinh có rắn chắc không?
Trứng vừa được đẻ ra chắc hẳn là rất ít người đã từng được đụng qua. Đặc biệt là trứng gà vì đa phần chúng ta đều mua được từ những nhà cung cấp. Thật ra, ban đầu trứng mới đẻ sẽ có một dạng cứng cáp hoàn chỉnh. Sẽ có một quá trình hình thành trứng tại buồng trứng của gà và sau đó sản sinh ra một lớp vỏ bao bọc trứng.
Việc ăn vỏ trứng trong cấu tạo của trứng gà có tốt không?
Phần trăm canxi có trong trứng gà là cực cao, bởi thế mà nó cũng mang khá nhiều lợi ích. Tuy nhiên, nhất định phải cực kỳ chú ý tới hàm lượng khi sử dụng. Nếu bạn bvieets cách sử dụng hiểu quả thì lượng canxi này sẽ giúp bạn bớt nguy cơ bị loãng xương, tăng khả năng miễn dịch và lọc máu hiệu quả.
Nhưng bạn vẫn phải nên nhớ rằng, ngoài chú ý hàm lượng thì chúng ta còn cực kỳ phải kỹ lưỡng trong việc làm sạch. Những miếng vỏ trứng sẽ rất dễ bị nhiễm khuẩn và khi dùng vỏ trứng bị chợt vẹt hay bất cứ ảnh hưởng nào thì sẽ rất dễ dẫn đến tình trạng nhiễm trùng cho cơ thể.
Vì sao mà cấu tạo của trứng gà có đầu nhỏ đầu to?
Chúng ta có thể dễ dàng thấy được hai đầu trong cấu tạo của trứng gà là không cân bằng nhau, cụ thể là sẽ có một đầu nhỏ và một đầu to. Lý giải cho hình dạng này ở trứng gà là vì trong quá trình hình thành trứng, một phần đầu đã phài chịu sự tác động mạnh của ống dẫn trứng của gà mái trong giai đoạn thai nghén trứng.
Lúc này ống dẫn trứng thực hiện việc dồn lực và ép quả trứng từng đoạn một để có thể trồi ra ngoài. Đầu trứng sẽ bị ép và khiến cho lòng trắng trứng và lớp màng vỏ bị dịch chuyển liên hồi từ trái sang phải và ngược lại, chính vì thế nên một đầu trứng sẽ bị phình to ra, khi lớp vỏ được hình thành thì hình dáng sẽ được cố định.
Một đầu còn lại của trứng sẽ nằm ở phần dưới của ống dẫn trứng, lúc này trứng vừa đi ra vừa bị chèn ép vào ống dẫn trứng nên sẽ khiến ống mở rộng hơn nhằm giúp trứng dễ dàng di chuyển xuống nơi tử cung của gà mái. Chính sự dồn ép liên tục này là lý do khiến cho một đầu trứng bị thu nhỏ còn một đầu sẽ phình to hơn.
Lời kết
Chắc hẳn bạn cũng đã biết hết về cấu tạo của trứng gà và biết vỏ trứng gia cầm thành phần chính là gì rồi phải không nào.
Trứng gà quả thật là một thực phẩm cực kỳ dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe con người. Mình tin rằng bạn đã thấy rất thú vị khi nghiên cứu các thông tin về cấu tạo loại thực phẩm giàu dinh dưỡng này và hãy áp dụng các mẹo soi trứng vào đời sống nhé!
Nguồn bài viết: Đá gà Việt Nam
Xem thêm:
Trong chăn nuôi vì sao người ta thắp sáng đèn điện cho gà vào ban đêm?
